材料 ：黄心除夜白菜
、复杂梨 、个步嫩姜 、做出汁儿除夜蒜、好吃虾皮、辣白辣椒粉、复杂韭菜 、个步盐、做出汁儿糖、好吃鱼露

　　做法 ：

　　1 
、辣白除夜白菜往根往老帮 ，复杂冲刷干净 ，个步沥干水分；

　　2
、做出汁儿先把白菜纵切为四，好吃然后分片，辣白逐层抹盐，举办腌制；

　　3、糯米粉加水，用小火在锅里熬成糊状，晾凉；

　　4、梨往皮往核切成细丝 ，生姜和除夜蒜剁成小粒，韭菜洗净沥干，切成寸段；

　　5
、把鱼露和辣椒粉拌匀，然后添加米糊、白糖、盐、虾皮和4中的材料搅拌平均，静置15分钟，成为泡菜料；

　　6
、腌透的白菜冲刷调外不雅的盐分，然后挤干水分，切成本人快活喜悦爱好的大年夜小；

　　7
 、和筹搞妥的泡菜料搅拌平均，收在密闭容器中，室温下放置三两天后收进冰箱冷躲保管。

　　温馨提示：

　　1
、黄心除夜白菜的口味要好,经由霜打的白菜口味更棒；

　　2  、除夜白菜要无缺腌透
，腌透的白菜才更随便进味。腌制过程中要翻动两次，上面可以压重物无益于水分的析出；

　　3 、寻求口感的话，可以把梨、生姜和除夜蒜打成茸；

　　4 、腌好的白菜先用水冲刷下外不雅的盐分 ，不然太咸，但必定要挤干水分再拌料；

　　5
、全数的器具要做到无水无油；

　　6、做好的辣白菜要收在冰箱冷躲间保管，天然发酵后风味尤佳；

　　7 、可以屈就本身的欢欣乐乐喜悦爱好 ，添加芹菜、胡萝卜、苹果、葱白等食材 ，不快活喜悦爱好虾皮鱼露的也可不添加
。

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