刚出锅的冬至大年圆仔 ，喷喷喷喷喷鼻气诱人且不粘牙。夜大圆润牙寄意除夜聚

将糯米粉团揉到必定软度后 ，年夜年兜便可以最早搓圆仔。食冬

中心提示

　　昨天是至圆冬至 ，泉州俗谚“冬至大年夜大年夜年兜”。不粘在老泉州人的冬至大年记忆中，全家人会在这一天围在一同搓圆仔。夜大圆润牙寄意除夜聚如今 ，年夜年兜当然良多人不再出手搓圆仔，食冬但那一碗热腾腾的至圆冬至圆，仍是不粘一家人必吃的冬至美食 。昨日 ，冬至大年记者看看了冬至圆的夜大圆润牙寄意除夜聚建造编制。

建造糯米粉温水和成团

　　昨日上午，年夜年兜在南俊巷一家传统甜点店 ，良多市平易近列队买冬至圆。店东的儿子林永松正在赶制冬至圆
，他一边和面
，一边引见传统冬至圆的做法  ：先用温水把糯米粉复杂和成团，再放到水中煮熟 。接着，用锅里滚烫的水加上新的糯米粉 ，延续和成团
，“用冷水和面随便硬 ，弹性不足。”和面时 ，他先在案板上撒一层粉
，双手不竭揉按。“屈就小我丁胃，将糯米粉团揉到必定软度 ，至外不雅滑腻。这个完端赖手感。”他说 。

　　粉团揉好后，他最早搓圆仔。左手手指握着一条粉条，右手捏一小块上往后放在手心里搓成小圆仔，两三秒搓一个，大年夜小平均 。很快 ，竹篾里白色的冬至圆愈来愈多 。“为了添加喜庆的氛围，还会将一部分糯米粉拌上红粉，成为红、白相伴的圆仔。”搓出充分量后，他把熬好的红糖姜水煮沸，倒进冬至圆 ，盖上锅盖 。“必定要把汤底煮沸，倒进圆仔后不克不及拨动，待它们本身浮下往 。”冬至圆浮到水面上时，他把蒸熟的芋头倒进锅里一块煮。两分钟后
，冬至圆便出锅了  。

　　煮好的冬至圆晶莹剔透
，分发光线 。记者舀一勺汤咀嚼
，丝丝姜喷喷喷喷喷鼻和红糖味旋绕齿间 ，夏季的冷意舒适阑珊。舀起一颗冬至圆出口 ，富有嚼劲的圆仔圆润不粘牙，配上喷喷喷喷喷鼻芋
，口感稀少。

传说寄意添岁盼聚会

　　为甚么冬至要吃冬至圆呢 ？《泉州府志·习尚》记实：“冬至：州人不相贺，祭祠堂，舂米为圆餔之 ，谓之添岁，仍粘于门 。”寄意冬至吃冬至圆为添岁，家家户户在吃完冬至圆此后 ，留下几粒圆仔，分袂粘于门上、眠床上等，称敬门神或敬床神 。据引见，多么的说法大年夜大年夜约源自周朝到汉初以冬至为岁首的历制。

　　冬至不单仅只是搓圆仔，也衍生出其他文明内容 。我市人文社科专家朱学群引见 ，在闽南区域，冬至除吃冬至圆以外 ，良多中心还会用搓冬至圆的糯米团捏出一些玲珑玲珑的植物，比如小鸡、小狗等 ，俗称“做鸡母狗仔” 。此外还会捏一些金锭银宝等，寄意来年歉收赚除夜钱
。

提示不宜当早餐和夜宵

　　冬至圆虽好吃 ，饮食上却要多加寄看。“最不合安妥早餐和夜宵吃。”养分专家陈师长教员说，冬至圆是用糯米做成的，煮熟此后很黏，不好消化。

　　此外，肠胃下场斗劲差的人必定要少吃，并且要吃得慢一点。糖尿病患和高血脂症患者，糖分摄取要酌量 ，以阻拦影响病情独霸 。陈师长教员建议，吃冬至圆时配上一些有助于消化的食物 ，如山查 、陈皮
、生萝卜等。

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