材料：蒜薹
 ，道不木耳，复杂饭菜瘦肉（里脊为佳），常下鸡蛋 ，山西葱，过油蒜 。道不

　　调料：生抽，复杂饭菜老抽 ，常下陈醋，山西料酒，过油花椒粉
，道不胡椒粉，复杂饭菜淀粉
，常下盐和鸡精

　　做法  ：

　　1、山西预备材料。过油

　　2、预备调料，过油肉用的调料斗劲多 ，山西陈醋必不成少

　　3 、瘦肉
，里脊最好了，切薄片

　　4、除夜约200g瘦肉介入全蛋一个 ，花椒粉一小勺 ，胡椒粉多量，料酒一除夜勺，生抽一除夜勺。末尾介入安妥淀粉把肉片裹平均便可，腌制30分钟以上，（可介入安妥食用油）

　　5
、配菜，蒜薹和木耳改刀

　　6 、预备一个芡粉汁子
，碗中介入老抽两小勺 ，盐鸡精安妥，凉开水和淀粉。

　　7、锅中倒油，油量除夜些 ，油温必定要掌控好除夜约6-7成热，不热的话肉片进锅后不克不及疾速成熟

　　8 、油温6-7成 ，疾速用筷子滑炒散肉片，变色后乘出控油

　　9、再倒进安妥油爆喷喷喷喷喷鼻葱和除夜蒜末

　　10、倒进蒜薹和木耳翻炒

　　11、烹进安妥料酒增喷喷喷喷喷鼻

　　12 、关头第一步顺着锅边烹进除夜约一除夜勺醋

　　13、蒜薹炒到舒适通明
，全过程1-2分钟，久了就老了，不谙练可以尝一下蒜薹可否成熟，这时辰辰介入炒好的肉片

　　14、这时辰辰倒进碗汁，除夜火翻炒平均 ，让芡汁裹在菜品外不雅

　　15、关头第二步，出锅前淋进两滴醋 ，只需两滴增喷喷喷喷喷鼻
，多了就发酸了

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