德化立冬打糍粑 美食庆康年祈盼来年好糊口

打糍粑是德化打糍个实力活

　　往日是立冬，在德化一些村，立冬村平易近们在这一天除进食番鸭、粑美土鸡等，食庆还会出手建造糍粑 ，康年祈盼来年糊口愈加夸姣。祈盼昨日，年好记者离开德化雷峰镇蕉溪村，糊口村平易近查师长教员一家正忙着打糍粑。德化打糍（记者王丽虹 文/图）

　　28岁的立冬查国胜将10斤放置的糯米洗净倒进木桶，将桶放进加了水的粑美除夜铁锅上，用中火蒸煮40分钟。食庆趁热将熟了的康年糯米倒进除夜石臼中，在糯米外不雅撒上多量的祈盼水 ，然后用一根木棍大年夜力捣。年好捣一会 ，查国胜的mm就上前将糯米翻一翻，他再接着捣，有时还要将棍子一端放进凉水中蘸蘸水，然后延续用力捣，几分钟后这位小伙的额头上就沁出了汗水。

糍粑有咸甜两种口味

　　打糍粑是个实力活，一人独干很艰苦，查国胜的爸爸接过木棍延续捣。记者也上前试了试，木棍有四五斤重
，捣一会手臂就有酸胀感，只能换人独霸。一番轮番敲打，本来粒粒邃晓的糯米慢慢结成一团。此时，时分已畴昔近一个小时，打好的糍粑似乎白玉盘，柔滑精细 ，掰下一小块放出口中 ，当然没有味道，但口感很Q
。

　　将打好的糍粑用手掰成一个个小块，放进由白糖和花生碾压成的花生末中滚一圈，就成了甜口味的糍粑。放进由姜粉 、红豆粉、盐碾成的灰色粉末中滚一滚
，就成了咸口味的糍粑。

　　查国胜说 ，良多村平易近家中都有除夜石臼和木棍，用于打糍粑
。做好的糍粑要当天食用，假定放到隔天就会变硬
，需求进锅蒸一下才调吃。为了担保口感 ，良多村平易近都是现做现吃 。

　　查国胜的父亲本年60岁，他说
 ，小时辰，村里就有立冬打糍粑 、春节舂白粿的习尚 。选择立冬此日，是因为此时已进进夏季 ，地里的地瓜收了，粮食收了，农平易近也逍遥了，为了庆贺歉收的年成 ，也为了祈盼来年有更好的糊口
，慢慢展开出了打糍粑的平易近间习尚。

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