干紫菜是干紫紫色的 ，炖汤后却变成了绿色，菜紫菜这是炖汤买到了假紫菜了吗？在收入宝蚂蚁庄园每日一题中，2021年3月9日的变成问题是问干紫菜是紫色的，炖汤后却变成了绿色，绿色这是假紫买到了假紫菜了吗？干紫菜煮出来后为甚么是绿色的？上面就和小编一同来看看吧 ！

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问题 ：干紫菜是干紫紫色的，炖汤后却变成了绿色 ，菜紫菜这是炖汤买到了假紫菜了吗 ？

选项 ：不是 ，是变成正常气候；必定是

谜底 ：不是
，是绿色正常气候

干紫菜在炖汤煮出来此后，会变成绿色的假紫 ，这是干紫因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的出格色素蛋白，遇热分化褪往了本来的菜紫菜紫色，所以炖汤后变成了绿色
。炖汤

“藻红素”这类色素蛋白真实不晃荡，遇热随便分化，当煮汤的时辰，藻红素的紫菜就褪往了它们本来的紫色。

除藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中心
，叶绿素的含量最高 。当藻红素褪往，叶绿素就庖代了藻红素的职位，从而将叶片“变成”绿色，所以紫菜煮出来会变绿 。它与蔬菜中的叶绿素是一样的，没有毒性。

那些经久储存的紫菜，也因为藻红素慢慢降解而变成绿色，也是正常气候 ，可以忧虑吃
。

1 、闻。假定紫菜有海藻的芳喷喷喷喷鼻味
，声明紫菜质量斗劲好
，没有净化和演变;假如有腥臭味、霉味等异味 ，则声明紫菜已变得不别致了。

2 、看。假定紫菜薄而平均，有光线，呈紫褐色或紫白色，则声明紫菜质量出色;假定紫菜厚薄不均，光线度差，呈白色并同化有绿色，则声明紫菜质量较差。

3 、摸
。以呆板、无沙砾为良质紫菜 。假如有潮湿感，声明紫菜已返潮;假定摸到沙砾，声明紫菜杂质太多。这两种气候都声明紫菜质量较差。

4、泡。精细紫菜泡发后几近见不到杂质，叶子斗劲整洁;劣质紫菜则不单杂质多，并且叶子也不整洁。而看上往为黑紫色的干紫菜
，假定经泡发后变成绿色，则声明质量很差 ，甚至是其他海藻人工上色假充的。而变色的紫菜不宜食用。外不雅看起来是紫黑色的
，闻起来有芳喷喷喷喷鼻和鲜美的味道，饼的厚薄很平均，黑紫色的饼没有杂质。不好的紫菜，外不雅光线差，厚薄不平均 ，有杂质，闻起来有股不好闻的味道。

紫菜，是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞构成 ，深褐、白色或紫色。同时紫菜还可以进药 ，制成中药 ，具有化痰软坚 、清热利水、补肾养心的下场 。

生的紫菜各除夜超市 、市场都有不过要寄看选看，一样往常都是从生融合除夜厂商拍上往再分发到各个最底层市场 ，好点的品牌有渔禾岛 、万紫汇 、瑞达海洋食物等等，网上直接卖的也良多 ，万紫汇紫菜有直接卖的平台还不错，质量可以买过几回
。

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